El principal objectiu de la producció ecològica -anomenada també biològica o orgànica- és obtenir aliments de màxima qualitat mitjançant un procés natural, tot respectant el medi ambient i sense utilitzar productes químics de síntesi (hormones, antibiòtics, adobs químics, plaguicides...)

La ramaderia i agricultura ecològica estan regulades per una normativa europea (Reglament CEE 2092/91), que estableix les normes de producció, etiquetatge i sistema de control d'aquests productes. A Catalunya aquest control el duu a terme el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica.

La ramaderia i l'agricultura ecològica s’adapta al medi que l’envolta i refusa la utilització continuada de productes químics agressius. Aquest tipus de producció d’aliments aprofita al màxim els equilibris naturals i els propis mecanismes de la natura. Proporciona als cultius i als ramats les condicions vitals i productives per desenvolupar-se d’una forma natural i equilibrada.

Així doncs, la ramaderia i l'agricultura ecològica integra les activitats agrícoles amb les ramaderes, per tal de millorar les alternatives de conreu mitjançant la introducció d’espècies farratgeres i lleguminoses que permet una fertilització millor amb residus orgànics variats.

Un altre dels objectius de la ramaderia i l'agricultura ecològica és minimitzar la contaminació i evitar les pèrdues de qualitat que es puguin produir a causa de les tècniques aplicades durant els processos de producció, elaboració i manipulació dels productes.

També s’aposta per l’ús del màxim de recursos renovables i per l’organització local dels sistemes agraris.

Per què els productes ecològics són més cars?

Normalment, els productes certificats ecològics són més cars que els productes convencionals. Això s’explica, d’una banda, perquè els costos de producció són generalment més elevats, ja que la suma de treball per unitat de producció és major i és difícil adaptar-se a una economia d’escala. D’altra banda, com que la xarxa de comercialització i distribució dels productes ecològics és petita, els costos per volum comercialitzat són majors.